台灣茶的特色

台灣全省都可以產茶，而且在茶文化興起後，各主要茶區都努力塑造出自己的特色茶，打出自己的茶商品名稱。1995年統計的茶園面積為二萬一千五百多公頃，生產茶葉約二萬一千公噸，其中百分之八十五皆供內需。加上每年約八千公噸的進口茶葉，平均每人每年消費量約一二公斤。台灣茶種及製茶方法在長期的改良下，茶的種類和品質都有了長足的進步。

台灣，除了後發酵的茶外，什麼茶類都生產，而且都輝煌過。日據時代的紅茶，光復後一九五０年代到六０年代的綠茶都是賺外匯的模範生，七０年代至今可以說是烏龍茶的時代，雖然這個階段不再是以外銷為主，但配合茶道文化的發展，將部分發酵茶推到了極盛的狀況，而且從台灣影響到了中國大陸、日本、韓國，以至於新馬、歐洲、美洲，抓起了世界性的烏龍茶熱潮。這個現象從這些地區新興的茶藝業可以看得出來，這些茶藝業是受台灣影響後的產物，而且賣台灣烏龍茶喝台灣烏龍茶。

在台灣烏龍茶裡，清茶與白毫烏龍又是台灣特有的二種茶類。世界烏龍茶主要產區就在福建、廣東、廣西與台灣，而這些地區所生產的烏龍茶，沒有像台灣清茶（或稱包種茶）發酵那麼輕、焙火那麼輕者，這種茶表現更具特色。另外就是白毫烏龍，其他烏龍茶產區也沒有將茶發酵到這麼重者，而且還要經過茶小綠葉蟬的叮咬，這種茶表現的是嬌艷的女性風采，尤其是帶蜜香熟果香氣更具特色。

至於凍頂鐵觀音、水仙、佛手之類的烏龍茶，在其他烏龍茶區也生產；但台灣發展出自己的特色，那就是較輕發酵、較輕焙火的“清香型”與在外形上高度揉捻成的“球捲型” 。這兩項特色目前也隨台商所及，影響到其他烏龍茶產區。

台灣烏龍茶產業的興起也擴展了烏龍茶的產區，而這股增殖的力量乃台灣茶農、台灣茶商親自促成。原本不生產烏龍茶的越南、印尼，現在已經有了廣大的烏龍茶園，原本僅限於東南一角的中國大陸烏龍茶區現在擴大了烏龍茶的產能，加上在外形上都走台灣球捲的路子，有利自動化機器裝填包裝成“原片型袋茶”，這是擴展烏龍茶飲用人口很重要一環。世界各國在久飲了紅茶之後，台灣帶動的烏龍茶風潮將被接受，若配合台灣努力推動的茶道文化，更可將人們帶進另一個新的生活領域。

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